Çok kültürlü istanbul mutfağı
Sabah 19.09.2008 Medeniyetlerin beşiği İstanbul, Osmanlı Türk mutfağının yanı sıra Rum, Ermeni ve Yahudi azınlıkların yemeklerinin de etkisiyle çok kültürlü bir mutfağa sahip bulunuyor. Dünyanın önde gelen mutfakları arasında yer alan İstanbul mutfağında, doğu-batı sentezinin mutfak kültüründe de etkili olduğu görülüyor. Osmanlı İmparatorluğu döneminde başkent İstanbul'a, farklı ...   »

İstanbul'un yemekleri
Denizle kara birbirine bu kadar yakışır... Megaralılar da böyle düşünmüş ki bu toprakları seçmişler kendilerine. Bizans'tan günümüze farklı kültürlerin harmanladığı İstanbul'da rengarenk bir mozaik oluşmuş.İşte büyülü kent İstanbul'un fısıldadıkları, işte potasında erittiği lezzetler. Sürç-i lisan ettiysek affola!   Konstantinopolis... Yeni Roma... Dersaadet... Asitane... İstanbul... Farklı adlarla çağrılsa ...   »

İstanbul Lezzeti İstanbullu Rumların Mutfak Kültürü
Beykozlu Vasil, dedesinin torikten yaptığı maydanozlu, naneli balık köftesini hiç unutmamıştı. Karaköy poğaçacısı ve ağızda eriyen poğaçalarını yakut renkli vişne suyu ya da buz gibi limonatayla sunardı. Bizans'ın skordalyası tarator adını alıp midye tavayı, patlıcan kızartmasını süslemişti. 19. yüzyıl sonunda havyar Han'da dükkanı olan Grigoriadis bir haftada 40 okkalık varili ...   »

Madam Sula'dan İstanbul lezzeti
Hürriyet Gazetesi 17.11.2000 İstanbul Lezzeti adlı kitabın yazarı Rum Sula Bozis, geçtiğimiz günlerde, geleneksel mutfak kültürünü korumak için kurulan Sefer Tası Hareketi için İstanbul'daydı. Sula Bozis, 1944 Cihangir doğumlu. Zapyon Kız Lisesi'ni bitirdikten sonra İstanbul Üniversitesi Felsefe Bölümü'ne girer. Ancak ikinci yılda evlendiği için okulu bırakır. ...   »